La cucina vegetariana

Spesso, e non solo per chi è un novizio dello yoga, si ha difficoltà atrovare una propria via del cibo. La nostra cultura non è particolarmente attenta ad un cibo etico, perciò noi ci rifacciamo sia alla tradizione indiana, sia a quella mediterranea, cercando di proporre dei piatti semplici e gustosi nel rispetto, per quanto possibile, di tutti gli esseri che popolano la nostra Terra.

 

In questa breve introduzione vengono illustrati i principi etici di base e le distinzioni tra i vari aspetti della cucina vegetariana.
Nella tradizione ayurvedica (l'antica medicina indiana), i cibi si dividono in tre categorie: sattva, rajas e tamas. Qui ne troverete una spiegazione sintetica.
Alcuni testi di base per approfondire l'alimentazione vegetariana
Le offerte sono sempre di più e tutte apparentemente allettanti: alcuni consigli elementari per evitare cibi inquinati o senza energia

 

Nella cucina indiana e in quella macrobiotica vengono usati molti alimenti dai nomi esotici. Ma molti di essi, al di là del nome, sono comuni anche alle nostre tradizioni.
Alcuni ricette di dolci
Le caratteristiche basilari dei cereali, considerati da millenni alla base dell'alimentazione umana.
Antipasti semplici e stuzziacanti
Un'importante alimento che si presta ad infinite varianti: latte, formaggio (tofu), maionese, spezzatino, tempeh...
Il latte e i suoi derivati sono molto importanti nella tradizione di alimentazione vegetariana della tradizione indiana
Il miele è un importante alimento, oltre che un ottimo dolcificante. Qui sono elencate le caratteristiche dei principali tipi di miele delle nostre zone.
I vari tipi di olio e le loro caratteristiche salienti.

 

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