Strudel di Mele

Vegetariana

Media Difficoltà

< 1 ora
(ca. 1 ora e 30')

Ingredienti :
4 mele di qualita’ asprigna e succosa (tipo renette, staiman, golden), circa 800 gr.
farina bianca ,gr. 100
zucchero semolato, gr. 100
uvetta , gr. 100
burro gr. 60
1 uovo (o due cucchiai di yogurt bianco)
latte
cannella in polvere
sale .

Preparazione:
In una ciotola impastare con le mani 100 gr. di farina, 20 gr. di burro morbido , un pizzico di sale , mezzo uovo sbattuto (o due cucchiai di yogurt bianco) e due cucchiai di acqua tiepida. Quando la pasta è liscia ed elastica , fatene una palla , pennellatela con burro fuso e lasciatela riposare sotto un recipiente caldo per mezz’ora. Su uno strofinaccio abbondantemente infarinato stendete la pasta con l’aiuto del mattarello fino a ridurla una sfoglia sottilissima. Intanto ammollate l’uvetta nell’acqua tiepida. Passate le mani sotto la sfoglia e con le nocche tirate la pasta allargandola finché non diventa quasi trasparente. Stendete uniformemente sulla sfoglia il ripieno preparato con le mele sbucciate e affettate mescolate con lo zucchero l’uvetta e un cucchiaino di cannella. Il ripieno non deve arrivare fino al bordo della pasta. Arrotolatelo strudel nello strofinaccio senza toccare la pasta con le mani, dopo aver ripiegato sul ripieno i lati della sfoglia. Sempre con l’aiuto dello strofinaccio fate scivolare il rotolo sulla placca rivestita di carta forno dandogli la forma di ferro di cavallo. Pennellate lo strudel con il restante mezzo uovo (o una miscela di acqua e zucchero)e mettete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
La cottura fate uscire il liquido delle mele e con questo pennellate il dolce durante la cottura. Servite tiepido.