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Associazione Centro Yoga Anahata
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La cucina vegetariana


Spesso, e non solo per chi è un novizio dello yoga, si ha difficoltà atrovare una propria via del cibo. La nostra cultura non è particolarmente attenta ad un cibo etico, perciò noi ci rifacciamo sia alla tradizione indiana, sia a quella mediterranea, cercando di proporre dei piatti semplici e gustosi nel rispetto, per quanto possibile, di tutti gli esseri che popolano la nostra Terra.

Breve introduzione alla cucina vegetariana

In questa breve introduzione vengono illustrati i principi etici di base e le distinzioni tra i vari aspetti della cucina vegetariana.

I tre guna
Nella tradizione ayurvedica (l'antica medicina indiana), i cibi si dividono in tre categorie: sattva, rajas e tamas. Qui ne troverete una spiegazione sintetica.

Piccoca bibliografia
Alcuni testi di base per approfondire l'alimentazione vegetariana

Alcuni consigli importanti

Le offerte sono sempre di più e tutte apparentemente allettanti: alcuni consigli elementari per evitare cibi inquinati o senza energia

Gli alimenti "esotici"

Nella cucina indiana e in quella macrobiotica vengono usati molti alimenti dai nomi esotici. Ma molti di essi, al di là del nome, sono comuni anche alle nostre tradizioni.

I dolci

Alcuni semplici e gustose ricette di dolci

I cereali

Le caratteristiche basilari dei cereali, considerati da millenni alla base dell'alimentazione umana.

Insalate e antipasti
Antipasti semplici e stuzziacanti

La soia
Un'importante alimento che si presta ad infinite varianti, di cui si presentano alcune ricette: latte, formaggio (tofu), maionese, spezzatino, tempeh...

Il latte
Il latte e i suoi derivati sono molto importanti nella tradizione di alimentazione vegetariana della tradizione indiana

Il miele
Il miele è un importante alimento, oltre che un ottimo dolcificante. Qui sono elencate le caratteristiche dei principali tipi di miele delle nostre zone.

Oli e grassi per cucinare

I vari tipi di olio e le loro caratteristiche salienti.

Calendario dei prodotti di stagione
Nei negozi di alimentari si trova qualsiasi prodotto ortofrutticolo in qualsiasi periodo dell'anno. Un semplice promemoria dei prodotti di stagione.